ร้านนั้นกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาจานละ 120 บาท (แพงจริงๆ)
เราก็อยากรู้ว่ามันจะอร่อยขนาดไหน เลยปล่อยให้เพื่อนสั่งมาลอง
พอได้ลองกินก็รู้ว่ามันกรอบดี และหอมดีนะ มีกลิ่นซีอิ้วไหม้ด้วย ไหนว่าทอดน้ำปลาไง ทำไมมีกลิ่นซีอิ้วล่ะเนี่ย
สมัยประถม เรียนที่เขมะสิริอนุสสรณ์(สมัยเมื่อ 20 กว่าปีก่อน) ก็กินบ่อยๆมากๆ ที่โรงเรียนเค้าทำทุกอาทิตย์เลย
สงสัยเพราะเค้าผัดเยอะ ผักเลยเหี่ยวไม่และมีแต่รสเค็มอย่างเดียว
เนื่องจากว่ารสชาติในความทรงจำมันไม่อร่อยเลย เลยไม่เคยคิดจะทำเลยสักครั้ง
แต่พอได้ไปลองร้านนี้ก็รู้สึกว่าอร่อยดี ลองกลับมาทำดูดีกว่า ต้นทุนคงไม่น่าเกิน 20 บาทหรอก
เลยได้ออกมาเป็นจานนี้ค่ะ
แวะไปชมอาหารอย่างอื่นของเราได้ที่ http://www.facebook.com/Food.By.Rita
*****************************************************
แต่หากคุณมีกระทะเหล็กก้นลึก ไม่ใช่กระทะเทฟล่อนแบบเรา ก็สามารถทำแบบง่ายๆได้โดย
ตั้งกระทะให้ร้อนจนควันขึ้น แล้วเทกะหล่ำปลีลงไป ผัดให้ไหม้เล็กน้อย(เพิ่มความหอม) และเหยาะน้ำปลาลงไปตามชอบ
แค่นี้ก็จะได้กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่ทั้งอร่อยและง่ายได้แล้วค่ะ
ส่วนผสมจะมีแค่ กะหล่ำปลี น้ำมัน และน้ำปลาเท่านั้นค่ะ ^ ^
**********************
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี
กระเทียม
**
เราใช้กะหล่ำปลีครึ่งเดียวค่ะ ที่เหลือเก็บไว้กินแกล้มกับแหนมกระดูกอ่อน^0^
ส่วนผสม
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำเปล่า
ซีอิ้วขาว
น้ำมัน
ขั้นแรกเรามาผสมน้ำปรุงรสไว้ก่อนเลยนะคะ
ใส่น้ำเปล่าลงไปก่อน
จากนั้นก็ตามด้วยน้ำปลา
ใส่น้ำตาลลงไปตัดรสตามชอบ
ส่วนซีอิ้วขาวใส่แค่นิดเดียวนะคะ เอาแค่มีกลิ่น แต่ไม่ให้รสชาติไปตีกับน้ำปลา
**
จากที่ลองทำเราว่าใส่แต่น้ำปลาอย่างเดียวกลิ่นจะไม่หอมมาก แต่หากใส่ซีอิ้วลงไปด้วยจะมีกลิ่นซีอิ้วไหม้เล็กๆ ทำให้หอมยิ่งขึ้นค่ะ
***
อ่อ อย่าลืมชิมด้วยล่ะ อย่าให้รสจัดเกินไปนักนะคะ ต้องคิดถึงตอนที่น้ำระเหยออกไปตอนโดนความร้อนด้วย
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วก็แกะๆแยกใบออกจากกัน แล้วนำไปล้างน้ำค่ะ
สะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่อย่างนั้นตอนผัดจะทำให้น้ำท่วมผักได้ค่ะ
นำกระเทียมไปผัดกับน้ำมันนิดนึง แค่พอมีกลิ่นกระเทียมออกมา
ไม่ต้องผัดให้เหลืองนะคะ ไม่งั้นหลังจากใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด กระเทียมจะไหม้ได้ค่ะ (เจอมาแล้ว ขมอีกตะหาก -*-)
พอกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม ก็เทกะหล่ำปลีลงไปเลยค่ะ
พลิกตะหลิ๋วเร็วๆ สองสามทีให้น้ำมันเคลือบกะหล่ำปลี และให้กะหล่ำปลีสุกนิดนึง
**
เอ่อ มัวแต่ถ่ายรูป กะหล่ำปลีแอบไหม้นิดนึงเลย -*-
จากนั้นก็เทน้ำปรุงรสลงไปเลย
หลังจากเทแล้วก็รีบผัดไวๆนะคะ แล้วก็เอาขึ้นเลย
ไม่งั้นกะหล่ำปลีจะไม่กรอบกรุบค่ะ เพราะไอน้ำจะทำให้ผักนิ่มหมดค่ะ
หลังจากผัดให้เข้ากันแล้ว ก็ปิดไฟเตรียมจัดลงจานเลย
ได้มาหน้าตาแบบนี้ค่ะ
แอบเห็นกะหล่ำปลีไหม้ด้วย เขินนนนนนนนน
หลังจากลองชิม มีกลิ่นหอมของซีอิ้วไหม้ กะหล่ำปลีก็กรุบๆดี
รสชาติก็ได้อย่างที่ต้องการ โดยส่วนตัวแล้วค่อนข้างชอบค่ะ
หม่ำด้วยกันมั๊ยคะ
กะหล่ำปลีที่เหลือเอามาแกล้มอันนี้ อิอิ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น