แวะไปชมอาหารอย่างอื่นของเราได้ที่ http://www.facebook.com/Food.By.Rita
*****************************************************
วัตถุดิบ
กระเทียม
ต้นหอม
พริก
เห็ดหอมสด
**จะใส่กุ้งลงไปด้วยก็อร่อยนะคะ แต่พอดีไม่ชอบกินกุ้งเลยขอตัดออก
***หรือจะใส่ผักอย่างอื่นลงไปผัดร่วมด้วยก็อร่อยนะคะ
****พริกจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ที่เราใส่เพื่อเพิ่มสีสัน และตัดรสชาติค่ะ ไม่เผ็ดมาก
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช
ซีอิ้ว
น้ำมันหอย
แป้งท้าวยายม่อม (แป้งมันก็ได้ค่ะ)
น้ำเปล่า
น้ำตาล
*ซีอิ้วของเราเป็นซีอิ้วจีนนะคะ ถ้าใครไม่มีก็ซีอิ้วอะไรก็ที่มีค่ะ หรือจะใช้ซอสปรุงรสแทนก็ได้
**น้ำมันหอยของเราเป็นน้ำมันหอยเป่าฮื้อค่ะ แต่ว่าใครไม่มีก็ใช้น้ำมันหอยธรรมดาที่มีได้นะคะ
***แป้ง ท้าวยายม่อมที่เราใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความข้นค่ะ เนื่องจากเราอยู่หอ จริงๆเค้าห้ามทำอาหาร เลยใช้กระทะจีนไม่ได้ เวลาผัดผักแล้วมันดูแฉะๆ เลยใส่แป้งท้าวทุ่นแรงจะได้ดูข้นนิดนึงน่ะค่ะ
****ใครไม่กินเนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนจาก น้ำมันหอย เป็นน้ำมันหอยเจ(ทำมาจากเห็ดหอม) แทนได้นะคะ เห็นที่เยาราชมีขายค่ะ
ซีอิ้วจีนและน้ำมันหอย เราซื้อที่เยาวราชนะคะ ถ้าใครอยากได้ลองแวะไปหาซื้อได้ค่ะ อร่อยกว่าของไทยจริงๆ
ซีอิ้วจีนที่เราซื้อมาจะเค็มน้อยกว่า และหอมกว่าค่ะ
ส่วนน้ำมันหอย กลิ่นหอมกว่าและเค็มน้อยกว่าเหมือนกันค่ะ ^0^
โดย ส่วนตัวเราชอบนะ พอมาทำอาหารแล้วรสชาติที่ได้อร่อยกว่าที่ใช้ของไทยจริงๆ ราคาก็ไม่แพงมากด้วยล่ะค่ะ เพียงแต่หนักตอนขนกลับแค่นั้นเอง -.-
เราชอบปรุงรสไว้ก่อนทำอาหารล่ะค่ะ มันสะดวกดีนะ ควบคุมรสชาติได้ แล้วก็พอผัดได้ที่ก็สาดลงไปทีเดียวเลย
นำซีอิ้ว+น้ำมันหอย+น้ำเปล่า+น้ำตาล มาผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
อย่าปรุงรสจัดเกินไปเพราะว่าเวลาที่ผัดน้ำมันจะระเหิดออกไป ทำให้รสจัดขึ้น
พอปรุงรสได้ตามที่ชอบแล้ว จากนั้นก็ใส่แป้งท้าวยายม่อมลงไป คนให้เข้ากันทิ้งไว้รอแป้งละลาย
ระหว่างรอแป้งละลาย เราก็มาตั้งเตาให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
จากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม และสีเปลี่ยนเล็กน้อย
พอกระเทียมส่งกลิ่นหอมเราก็ใส่เห็ดหอมลงไปเลยยย
ผัดแป๊บนึงให้เห็ดสุก (เห็ดจะสุกไวนะคะ ^ ^)
แล้วก็คนๆน้ำปรุงรสซะหน่อย เพราะว่าแป้งมันชอบตกตะกอนน่ะ
ได้ที่แล้วก็ราดลงไปซะ
ผัดอีกแป๊บนึงเพื่อให้น้ำปรุงรสข้นขึ้น และให้รสชาติเข้าเนื้อ
ใส่ต้นหอมลงไป
จากนั้นก็ใส่พริกลงไป พลิกตะหลิว 2-3 รอบ ก็ดับไฟได้ล่ะ
เสร็จแล้ว ตักใส่จานได้เลย
มาหม่ำด้วยกันนะคะ ^ ^
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น