แวะไปชมอาหารอย่างอื่นที่เราทำได้ที่ >>http://www.facebook.com/Food.By.Rita
*****************************************************************
ที่จริงยาจีนที่เราซื้อมาเนี่ย ตุ๋นไก่ได้ถึง 2-3 ตัวเลยนะคะ
แต่ว่าเราอยากได้ยาจีนเข้มข้น เพราะแฟนป่วยอยู่ เลยใส่ซะเยอะ
ตอนตักไก่ดำเสริฟในชามเล็ก เราต้องผสมน้ำเพิ่มไม่งั้นคุณแฟนหม่ำไม่ได้ค่ะ เพราะกลิ่นยาจีนแรงมาก ^ ^"
แต่แฟนก็ชอบยาจีนมากๆๆ เคี้ยวยาจีนหยับๆ ซึ่งเราเป็นคนจีนกินยาจีนตั้งแต่เด็กยังทำไม่ได้เลยค่ะ
วิธีที่เราทำนี้คือเราต้องการเสริฟขึ้นโต๊ะทั้งตัวค่ะ เลยนำไปนึ่งในซึ้ง
ใครจะใช้หม้อตุ๋นตามปกติก็ได้นะคะ ^ ^
*****************************************************************
เครื่องปรุง+วัตถุดิบ
ยาจีน (ที่จริงยาจีนที่ได้มาเนี่ย ตุ๋นไก่ได้ 2-3 ตัวเลยนะ แต่เราต้องการบำรุงแฟน เค้าป่วยน่ะ เลยใส่ยาจีนไปหมดเลย)
ไก่ดำ
เห็ดหอมแห้ง
เกลือแกง
**ไก่ดำเราซื้อที่แมคโคร ตัวละ 155 บาทค่ะ
**ใช้ยาจีนแบบที่หาซื้อได้ในห้างทั่วไปก็ได้นะคะ
***พอดีหน้าบ้านเป็นร้านยาจีน ก็เลยไปอุดหนุนเค้าหน่อยราคา 140 บาท ตัวยามี 14 ชนิดดังนี้นะคะ
ฮวยซัง, อังจ้อ, ปักคี้, ตังเซียม, ตังกุย, เง็กเต็ก, อึ่งเจ็ง, เก๋ากี๊, ชวงเกียง, แปะตุ๊ก, แปะเจียก
ละลายไก่ดำก่อน เพราะต้องเอาเครื่องในที่เค้าใส่ถุงแล้วนำมาใส่ในตัวไก่ออกก่อน แข็งๆมันดึงไม่ออกน่ะ
นำยาจีนไปล้างพวกฝุ่นออกนะคะ ยกเว้นเก๋ากี๊
นำเห็ดหอมไปล้างฝุ่นแล้วก็แช่น้ำให้พองตัวค่ะ
ตั้งน้ำร้อนในซึ้งให้เดือด
นำไก่ดำ+ยาจีน+เห็ดหอม ใส่รวมกันในชามเซรามิคใบใหญ่ (หรือหม้อก็ได้)
เกลือไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เดี๋ยวจะเค็มจัด เราค่อยใส่เพิ่มตอนเสร็จแล้วก็ได้ค่ะ
**ต้องใส่น้ำให้ท่วมตัวไก่นะคะ เพราะส่วนที่ไม่โดนน้ำจะไม่เปื่อยค่ะ
นำถ้วยเมื่อสักครู่วางบนซึ้ง อย่าลืมปิดฝาถ้วยไก่ตุ๋นนะจ๊ะ
แล้วก็ไฟอ่อน แบบต้องอ่อนมากๆจริงๆนะ ไม่งั้นจะมีฟองออกมาจากตัวไก่ ทำให้น้ำซุปขุ่นและคาวได้
ปิดฝาซึ้งค่ะ แล้วรอ 3-4 ชั่วโมง
**จะตุ๋นในหม้อธรรมดาหรือหม้อหุงข้าวก็ได้นะคะ พอดีเราอยากเสริฟเป็นตัวๆบนโต๊ะ เลยใช้วิธีนำไปนึ่งค่ะ
แต่สุดท้ายก็ต้องตักแบ่งใส่ถ้วยเล็กอยู่ดี 555
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ก็ได้ออกมาหน้าตาแบบนี้
แล้วเราก็ล้างเก๋ากี้ที่แยกไว้ในตอนแรกลงไป
ปิดฝานึ่งต่ออีก 10 นาที
มาหม่ำไก่ตุ๋นด้วยกันมั๊ยคะ ^ ^
**ไก่ดำเนี่ยทั้งเครื่องในทั้งกระดูกจะดำหมดเลยนะคะ สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยอาจจะรู้สึกไม่น่ารับประทาน
เนื้อไก่ดำจะแน่นเหมือนไก่บ้าน และน้ำซุปเข้มข้นดีมากเลย เค้าว่ากันว่าไก่ดำบำรุงร่างกายดีนักแหล่ะ
***ไก่ดำสามารถนำไปทำอาหารอื่นๆได้เหมือนไก่ธรรมดานะคะ
แต่ตัวเค้าจะเล็ก และราคาสูงกว่าไก่ธรรมดา ดังนั้นใช้ไก่ธรรมดาทำอาหารอย่างอื่นดีกว่าเนอะ ^ ^"
