เครื่องปรุง+วัตถุดิบ
เนื้อหมูสันนอก 300 กรัม 2 ชิ้น
ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 1/2 ช้อนชา)
พริกไทยดำบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 1/2 ช้อนชา)
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง (ลืมรูป)
โรสแมรี่ นิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้)
- ถ้ามีน้ำสลัดงา ให้ใส่แทน มายองเนส+น้ำมันงา ได้นะคะ ลองกะๆเอา
-โรสแมรี่ ปกติจะดับกลิ่นเนื้อวัวได้ดี ถ้าทำเสต็กหมู จะไม่ใส่ก็ได้ แต่พอดีเราชอบกลิ่นของมันก็เลยใส่ อิอิ
**ใครทำชิ้นเดียวก็ลดสัดส่วนลงครึ่งนึงนะ
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วใช้ส้อมจิ้มๆเนื้อหมู เป็นการตัดเส้นใยหมู เนื้อจะได้นุ่มขึ้น และน้ำซอสเข้าเนื้อได้ดีขึ้น
-จะทุบหรือไม่ทุบก็ได้ตามชอบ ถ้าเนื้อหมูเกรดดีๆมักจะนุ่มอยู่แล้วไม่ต้องทุบ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-จะปรุงซอสแยกไว้ก่อน ค่อยเอาหมูลงไปคลุกก็ได้ พอดี เราทำไป ตวงไป ก็เลยใส่ลงเนื้อหมู
3. พอคลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากันแล้ว ให้นำเข้าตู้เย็น หมักไว้ 1-3 ชั่วโมง ตามชอบ
-พอดีเราหมักไว้ 1 คืน เลยแยกซอสกับแยกเนื้อหมูไว้คนละถุง แล้วแช่ฟรีซไว้ รสชาติจะได้ไม่เข้มข้นจนเกินไป พอจะกินก็ค่อยวางให้ละลายแล้วย่าง
- การที่แช่ช่องฟรีซ น้ำแข็งจะทำลายเส้นใยเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มยิ่งขึ้น
4. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง พอควันขึ้น เราก็ใส่เนื้อหมูลงไป กะๆว่าพอเกรียมๆเหมือนในรูป ก็พลิกด้าน ปิดฝาแล้วหรี่เป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วแต่ความหนาของเนื้อหมู
-เป็นการอบ เพราะเนื้อหมูที่เราใช้ค่อนข้างหนา ไม่งั้นจะสุกแค่ภายนอก ภายในจะยังดิบๆอยู่
-การย่าง+อบ ด้วยวิธีนี้ จะทำให้สุกทั่วถึงภายใน และเนื้อภายในจะยังฉ่ำ ไม่แห้งค่ะ
-ถ้าใครไม่มีกระทะเทฟล่อน ให้ใส่เนยลงไปในกระทะก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อหมูนะคะ
5. นำซอสที่เหลือจากการหมัก+น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง ใส่ลงกระทะที่ย่างเสต็กเมื่อครู่ แล้วเปิดไฟแรง กะว่าพอซอสข้นขึ้นนิดนึง เป็นอันใช้ได้
- ถ้าชิมซอสแล้วรสอ่อนไป เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มรสชาติได้ตามชอบนะคะ
**เนื้อหมู มีปรสิต ไม่ควรกินดิบ อาจทำให้หูดับ ตาบอดได้ (ค้นในกูเกิล กรณีสาวหูดับ เพราะกินหมูดิบ บุกพบนายกอภิสิทธิ์)
>>เสต็กนี้ได้แรงบัลดาลใจ จากตอนไปบ้านแฟน แล้วคุณแม่แฟนทำเสต็กเนื้อวัวให้กินค่ะ
คุณแม่แฟนใช้น้ำสลัดงาทำ แต่พอดีเราไม่มีน้ำสลัดงา เลยดัดแปลงใช้เป็นมายองเนส+น้ำมันงาแทน
ออกมาอร่อยนะ เราว่า แฟนเราก็ชอบให้ทำให้กินบ่อยๆ น้ำซอสนี้หมักได้ทั้งเนื้อหมู และเนื้อวัวค่ะ
>> ขอบคุณ คุณแม่แฟน ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ อิอิ
ส่วนเสต็กไก่ ไว้เราจะมาทำรีวิวให้อีกทีนึง เป็นเสต็กไก่แบบคลีนๆ อิอิ
ป.ล. ที่จริงทีแรกว่าจะลงคัพเค้กไส้กล้วย แต่มีข้อผิดพลาดเล็กน้อย ขอเลื่อนไปลงวันอาทิตย์แทนนะคะ
ขออภัยด้วยค่าาา
**ใครชอบกินคู่กับมันบด ไปดูวิธีทำได้ตามลิ้งค์นี้นะคะ >> https://www.facebook.com/media/set/?set=a.720953151322502.1073741971.103473473070476&type=3
แวะไปชมอาหารอย่างอื่นที่เราทำได้ที่ >>http://www.facebook.com/Food.By.Rita
